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玉屏:冬日侗家米酒飘香

2019-11-22 14:28| 发布者: 武陵君| 查看: 1450| 评论: 0

摘要: 侗家米酒主要原材料为当地盛产的大米,酿造出来的酒度数高,喝进嘴里微甜不烧喉咙,闻起既有酒的香味,也有米的香气 ...
         
        
       在玉屏侗族自治县新店镇大湾村,现年55岁的杨仙梅和50岁的吴念珍是当地烤制传统侗家米酒的手艺人。侗家米酒主要原材料为当地盛产的大米,酿造出来的酒度数高,喝进嘴里微甜不烧喉咙,闻起既有酒的香味,也有米的香气,是侗家人一种待客必不可少的传统饮品。


  杨仙梅、吴念珍烤制侗家米酒的技艺是当地侗家人千百年来使用的传统方法。烤酒的基本过程是将大米煮熟,拌上酒曲,酒胚装坛发酵数天,然后放进木制酒甑,加火使发酵的大米形成酒蒸气,酒蒸气通过导管进入冷却坛,遇冷形成酒液。由于方法传统,没有任何添加剂,米酒酒味香醇,深得当地群众喜爱。 (胡攀学   摄)

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