卡罗莱纳死神(卡罗莱纳死神辣椒提辣椒碱的比列)

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​为什么忧郁,魏攸烧烤。

如果不够,夹盆马骁。

夏季,烧烤、马骁成了人们的最爱,麻辣鲜香的味道让很多人沉迷其中、没办法。辣已经深深融入了我们的饮食,那么你知道辣的原理是什么吗?


关于辣


麻辣三剑客

火锅、烧烤河马小


其实辣不是味道,而是痛觉

更具体地说

热与痛

复杂的感觉


味觉(酸、甜、苦、咸、鲜)通过受体蛋白作用于味觉细胞,激活味觉细胞和相连的神经通路。辣味是由作用于舌头中痛觉纤维的受体蛋白如辣椒素产生的。这条通路也是痛觉的传导通路。所以从神经科学的角度来看,辣更类似于痛。最明显的例子是,除了舌头,身体很多器官都能感觉到辣。

它是斯科维尔胡椒的辣度单位,将一定量的辣椒素放入一定量的水中,然后用舌尖试一试。辣的程度是斯科维尔,斯科维尔指数越高,辣椒越辣,最先使用这种麻辣单位的是美国药剂师威尔伯·斯科维尔,他于1912这一单位是在1960年提出的,所以人们以他的名字命名这个单位。国际地,Scorwell的方法一般用于辣度分级,辣椒的辣度是基于"味儿辣度单位"(ScovilleHeat Units)来衡量。0度代表温柔,墨西哥胡椒将军关于5000度,吉尼斯世界纪录认可柯里的杰作"死神辣椒"胡椒是地球上最辣的胡椒,它的辣度是1569300度,其中一个像220万度,警用胡椒喷雾是关于200万度。

拉德诱惑



虽然很多人害怕疼痛,为什么对辣的食物情有独钟?

人们吃了辛辣的食物后,不是味蕾感受到的味觉,是人的神经受到刺激后的感觉,从而在大脑中形成类似灼烧的轻微疼痛。当神经受到刺激时,人体会分泌内啡肽来平衡辣感带来的疼痛,并且在减轻舌头部分疼痛的同时,内啡肽还可以在人体内产生一种类似快乐的感觉,而我们把这种感觉误认为是辣味本身,这就是辣味诱惑很多人的原因。


怎么解暑

有些人喜欢辛辣的食物,有些人不喜欢,吃辣不上火有什么小技巧?

1、吃辣菜,粗粮是最好的主食,因为它富含膳食纤维,可预防胃肠干燥引起的便秘。玉米或者红薯都是不错的选择。此外,薏苡仁也可以晒干,若辅以百合熬粥,效果更加明显。

2、多喝水。尽管辣椒素不溶于水,但是喝水可以稀释口中的辣椒素,减少辛辣感。记得喝凉水或者冰水,不要喝热水,因为热水会激活人体蛋白质与辣椒素结合的通道,辛辣加热,双倍的辣感。


3、爱吃辣的人,饭后多吃酸味水果。酸味水果含有单宁酸、纤维素和其他物质,能刺激消化液的分泌、加速胃肠蠕动,帮助辛辣的人滋阴润燥。吃些苹果吧、梨、石榴、葡萄、柚子,有去火的作用。


4、用新鲜辣椒代替干辣椒调味,可以降火。因为,新鲜的辣椒经过高温烹饪,辣味会减少。


5、辣的真正克星是牛奶或者酸奶(冰更好)。辣椒素是一种疏水性和亲脂性物质,牛奶中的脂肪和酪蛋白会与辣椒素结合,相当于在人体内形成了一层保护膜,减少辛辣食物对身体的刺激。


补充一点,辣椒素不会被人体分解利用,会完全放电,所以菊花吃辣会上火。。。此时此刻,吃辛辣食物配牛奶尤为必要。

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评论列表(1条)

  • 乐须窄
    记忆最深刻的是十年前在昆明吃的一次鸡公火锅,是我至今吃过最辣的辣椒,当时情景仍历历在目。没吃完一条鸡腿,吃了三碗米饭[流泪][流泪][流泪]

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