据农业农村部监测，12月16日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为30.13元/公斤，与上周五（12月9日）的32.12元/公斤相比，下降了6.2%。本周的平均价格为30.2元/公斤，与上周的31.9元/公斤相比，下降5.3%。
近期的猪肉和生猪价格。 制表 澎湃新闻
据卓创资讯监测，供应方面，周内规模养殖场继续减重增量出栏，散户大猪出栏占比略减，全国生猪交易均重继续下滑。卓创资讯监测全国生猪平均交易体重126.29公斤，环比跌0.31%。需求方面，本周屠企开工率环比提升。周内供应宽松，屠企收购相对顺畅。在降温和肉价下跌双重刺激下，终端需求增加，且南方腌腊增多，带动开工率提升。重点屠宰企业周度平均开工率31.64%，环比增加2.33个百分点。
国家发改委微信公号12月16日消息，据国家发展改革委监测，12月5日-9日当周，36个大中城市精瘦肉零售价格周均价同比涨幅低于30%，根据国家发展改革委等部门联合印发的《完善政府猪肉储备调节机制 做好猪肉市场保供稳价工作预案》有关规定，退出价格过度上涨预警区间。
国信期货认为，猪价消费旺季兑现程度不佳，而养殖户压栏及二次育肥大猪消化偏慢，继续加大恐慌抛售的压力，短期继续对生猪市场形成利空。东吴期货认为，供应端，临近年底，集团场为完成年度出栏目标，12月出栏计划量继续增长，散户前期压栏大猪以及二次育肥的猪源均集中在年底出栏，造成猪价恐慌性下跌；需求端，随着全国气温下降，南方腌腊消费启动对需求有所提振，不过防疫政策放松后，民众短期的担忧心理造成集中性消费的继续萎靡，整体看今年四季度猪肉消费大幅低于去年同期，短期供应冲击大于消费提振，预计猪价短期将继续呈现震荡偏弱的格局。
卓创资讯预测下周，供应方面，部分养殖集团本月计划出栏量环比增幅较大，生猪出栏或继续增加。此外，由于大体重生猪价格与标猪价差收窄，甚至部分散户及中小场的大猪价格有低于标猪价格的表现，因此养殖户出栏大体重生猪的积极性亦较高。近期生猪供应或较充足。需求方面较前期有所好转，但当前尚未进入全面备货及宰量高峰阶段，前半段生猪需求量温和增加，对行情有一定支撑但力度相对受限。周后期随着冬至临近，局部或再度开启集中备货，需求有增加空间。
