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红酒为什么会变酸(红酒很酸是不是坏了)

红酒为什么会变酸?红酒的保存方式不恰当,储藏条件不会的时候,时间久了之后就有酒精挥发,而且有可能会变酸,在存酒的时候一定要注意,一起来详细了解看看吧。

红酒为什么会变酸(红酒很酸是不是坏了)

红酒为什么会变酸

红酒是葡萄酒的一种叫法,成分相当简单,是经自然发酵酿造出来的果酒,含有最多的是葡萄汁,占80%以上,其次是经葡萄里面的糖分自然发酵而成的酒精,一般在10-30%。剩余的物质超过1000种,比较重要的有300多种,红酒其他重要的成分有酒石酸、果胶、矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占的比例不高,却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒,是因为它们能呈现一种组织结构的平衡,使人在味觉上有无穷的享受。

红酒本身就带有一定酸味,闻起来清爽酸涩,这是正常现象。但葡萄酒开瓶后长时间与氧气接触,会使酒精转化成醋酸,导致葡萄酒散发醋的味道。虽然这种情况可以继续饮用,但是红酒的口感较差,比起喝的话,更适合用于烹饪菜肴,调味提香。

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