武陵观察网 问答 舌尖上的中国美食作文(舌尖上的中国美食图片)

舌尖上的中国美食作文(舌尖上的中国美食图片)

我爱美食,“民以食为天”是中国人的口头语。所以历史上流传下来的菜肴很多,很多也包含了有趣的历史故事。让我们穿越时空,看看这些经典菜肴是如何与边肖结缘的!

舌尖上的11个中国美食典故

东坡红烧肉

菜品简述:

东坡肉属于浙菜,主料是猪肉。

菜品皮薄肉嫩,色泽红亮,汁多味醇,酥而不碎,香而不腻。

东坡肉是杭州的一道名菜。其色、香、味俱佳,深受人们喜爱。

文火少水多酒是做这道菜的关键。

一般是一块两寸左右的方形猪肉,一半是肥肉,一半是瘦肉。入口甜糯,肥而不腻,有酒香,色泽红亮,味浓汁醇,酥而不碎,十分鲜美。

菜肴的来源:

相传为北宋诗人苏东坡(四川眉山人)所创。

东坡肉最早的发源地是湖北黄冈。1080年苏东坡住在黄冈,他想出了这种吃肉的方法,因为当地的猪肉多而且便宜。

055-79000记载苏轼被任命为徐州周知时,黄河决口,苏轼身先士卒,与全城百姓一起筑堤护城。

徐州人杀猪宰羊,到官府告慰。苏轼无法拒绝,就指示家人烧红烧肉,还给老百姓。百姓吃了之后,觉得肥而不腻,香脆可口,所以称之为“回锅肉”。

苏轼贬谪黄州时,以《烹肉》作歌:“黄州好猪肉,其价贱如粪土。富人不肯吃饭,穷人不懂做饭。慢火,缺水,火满时,自美。”

人们开始模仿,并戏称它为“东坡肉”。苏轼第二任杭州巡抚时,积极疏浚西湖。当大家提着酒和肉给他拜年的时候,苏轼点了猪肉和酒,让民工煮着吃。他家误以为黄酒和猪肉一起煮,大家吃后都觉得更脆更好吃。

“东坡肉”的名声慢慢传遍了全国。

追根溯源,苏轼的红烧肉最早开创于徐州,在黄州进一步完善,在杭州闻名全国。

水晶猪蹄

菜品简述:

水晶肴肉又名水晶肴肉,是江苏镇江的一道名菜,已有300多年的历史。

水晶蹄煮熟后,肉红白相间,滑润晶莹,冻透如水晶,故有“水晶”之美称。食用时具有瘦肉酥、肥而不腻、酥、香、嫩、鲜等特点。配以生姜和镇江香醋,别有风味。有句诗是这么说的,“今日风景无限,我更喜欢北京的肉。不油腻,微脆清香,又红又嫩又冻。”

肉类传奇:

镇江还有一个美丽的传说:有一次,张接到王母娘娘的邀请,要他去瑶池吃蟠桃。中途,张突然闻到一股奇怪的香味。仔细一看,原来是水晶瑶肉的香味。它不禁心痒痒,于是变成了一个老人,买了一些,吃了一顿好的,就上路了。快到瑶池的时候,突然对去蟠桃宴失去了兴趣,心想水晶肉这么好吃,为什么还要再去蟠桃宴?于是我调头驴回家了。

清蒸多重腌制火腿

菜品简述:

何威小笼是湖南传统名菜之一。它是将腊肉、鸡肉和鱼放在碗里蒸熟,加入鸡汤和调料制成的。

腊肉蒸菜是湘菜中的一道传统名菜,它是用各种腊肉制品蒸制而成,风味独特。这道菜蜡多,咸中带甜,色泽红亮,柔韧不腻,汁略浓,味道互补。

相关典故:

蒸香肠是湘菜中的一道名菜,它的名气也和一个乞丐有关。从前,在湖南的一个小镇上有一家餐馆,店主刘启逃到了那里

此时一大家子人正在吃晚饭,客人爆满。酒过三巡,菜已上,忽有阵阵勾鼻香气。主人问家僮还有什么美食,赶紧拿来。小孩子都知道菜都上齐了,怎么会被冷落?但我还是跑进了厨房,真的闻到了一股浓浓的香气从窗口飘来。他赶紧打开后门观看,只见一个乞丐蹲在地上,刚刚掀开热气腾腾的锅盖,准备要好处。

孩子二话不说,上前端起热气腾腾的碗就走。刘七一紧随其后。客人们一看到刚出炉的热气腾腾的碗,就把筷子伸到嘴里,连说好吃。说客人是本地有钱人,在长沙开了一家大饭店。于是我当面问了刘启的身份,带他回自己的餐厅做饭,还挂出了“腊肉清蒸”的菜单,果然吸引了各地食客早早尝试。从此,“腊肉蒸”作为湘菜流传下来。

龙飞汤

菜品简述:

又名龙飞榛鸡,产于兴安岭。龙飞汤是通过将榛鸡脱毛并去除内脏,然后在原汤中烹制而成的。汤里不需要放任何调料,保持原汁原味。龙飞汤味道鲜美,营养丰富,适合做滋补汤。

这道菜汤清澈见底,汤里红白绿黑,味道鲜咸可口。这道菜以龙飞(榛子鸡)为主要原料,配以口蘑。汤呈乳白色,味道鲜美。三者味道相同,很有营养,是一道滋补美味的汤菜。

菜肴的来源:

“龙飞汤”是东北地区的“美食珍品”。在东北民间,有“天上龙肉,地上驴肉”的说法。龙肉指的是龙肉。据传说,龙飞是一种罕见的山珍,曾被封为皇帝的贡品,早在14世纪就以其肉质细嫩、味道鲜美而闻名。

龙飞(榛鸡)是一种小鸟,盛产于兴安岭的山区。

鄂伦春族使用龙飞汤有两种方法:一种是将洗净切碎的龙飞肉放入加盐的开水中煮沸。大概两分钟后,必须把汤从吊锅里倒出来,然后再吃一点‘奥利特’——切碎的野葱;另一种是先把盐粉撒在龙肉上。当吊锅里的水烧开后,一只手握住龙,另一只手不断用勺子将吊锅里的开水倒在龙肉上。边倒边翻,煮至六分熟时,将整条龙连同剁碎的野葱一起放入锅中,放入沸水中煮十秒钟后倒出食用。

不管用哪种方法,吊锅都必须事先擦洗干净,这样才不会沾到任何油。为了保持龙飞汤的原汁原味,不加任何调料和酱油。

武威熏鸭

菜品简述:

无为熏鸭是长江沿岸最具代表性的菜肴之一,也是享誉海内外的徽菜传统名菜。又名武威板鸭,已有200多年历史。据无为县志记载,“民间喜宴常由鹅改鸭”,这一习俗至今仍在当地流传。

和肥鸭一起熏制。成品菜色泽金黄,皮脂厚,肉质鲜嫩,气味芳香,风味独特。

食物典故:

典故:

武威熏鸭已有200多年的历史。相传在清朝乾隆三十九年,安徽无为县的厨师用独特的先熏后卤的方法烹制鸭子。成品菜金黄油亮,味道鲜美。烹饪方法和味道都很独特,所以全县闻名,所以叫“武威熏鸭”。后来就传遍了全国。到清朝末年,闻名全省,销往全国各地,成为安徽省人民最喜爱的特色菜之一。

两个典故:

武威熏鸭最初的起源也与朱元璋有关。原来朱元璋年轻的时候家里穷,是放牛的。但是主人没有给他足够的吃的,于是一群牛仔聚在一起,开始抓野鸭。他们不敢把它带回家吃,所以他们在野外砍了一些茅草,放了一堆火来烟熏和烤

麻婆豆腐是中国八大菜系之一川菜的著名产品。

原料以豆腐为主,以麻、辣、辣、香、脆、嫩、鲜、活八字为特征,称为八字箴言。

食物典故:

相传,麻婆豆腐是清同治初年,成都北郊万福桥一家小饭馆老板陈(陈福春)的妻子刘创制的。

刘满脸麻子,人称陈麻婆。她创作的烤豆腐叫“陈麻婆豆腐”,她的食品店后来也取名“陈麻婆豆腐店”。

1909年出版的《成都通俗报》《徐州古今名馔》(清人傅崇举所写)曾将此店与“陈麻婆豆腐”并列为与郑源报喜阁、中堂苑齐名的23家“成都名吃店”。

755-79000、《成都通览》等书都记载了陈麻婆制作麻婆豆腐的历史。晚清诗人冯嘉吉《锦城竹枝词》说:“麻婆陈家,尚名。豆腐烤的最好吃,万福桥的幕布动了。他顾春是喝醉了。”麻婆豆腐因为口碑出众,已经遍布全国,甚至日本、新加坡等国家。

菜肴的特点:

颜色浅黄,豆腐嫩滑有光泽。

有人用“麻、辣、辣、鲜、嫩、香、脆、活”八个字来形容这道菜,相当形象地概括了它的特点。现在国内外的川菜馆都用这道菜来招徕顾客。

东安鸡

菜品简述:

安子鸡,因此得名,是用一只刚刚会叫的公鸡做的。

这道菜的特点是炒和烧嫩母鸡和红辣椒。菜有红、白、绿、黄,鸡肉嫩滑,酸辣可口。

食物来源:

冬子鸡是湖南传统名菜。始于唐朝。据说在唐玄宗开元年间,湖南省东安县有一家三个老年妇女开的小饭馆。一天晚上,来了几个商务客人。当时店里的菜已经卖完了,店主拿来两只活鸡,马上宰杀洗净,切成小块,加上葱、姜、辣椒等佐料。大火后热油微炸,加盐和酒。吃完后,客人们非常满意。事后,这家餐厅被广为宣传,各路食客都来这家餐厅吃鸡。于是,这道菜渐渐出名了。东寿县令风闻后,也亲临酒楼品尝,并取名“东安鸡”,流传千余年,成为湖南最有名的一道菜。

相关故事:

传说北伐胜利后,国民革命军第八军军长唐生智在南京设宴招待宾客,其中有一道“东安鸡”,宾客们吃后赞不绝口。郭沫若《芙蓉话旧录》年:抗日战争时期,唐将军在长沙水芦洲公馆设宴招待他,期间还上了东安鸡。

1972年2月,尼克松总统访华。毛泽东总统设宴招待尼克松时,招待他的是湘菜,如东安鸡。尼克松吃得很开心,一边吃一边夸他。回国后。他还称赞“东安鸡”味道鲜美,吃起来绵长。

醋汁蒸草鱼

菜品简述:

“西湖醋鱼”是浙江杭州的传统名菜。

这道菜是用西湖鳐鱼做的,一般都是在鱼笼里饿一两天再做,这样可以排泄肠道杂物,去除土腥味。煮的温度很严格,只需要三四分钟就能煮好。煮好后淋上一层顺滑的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉鲜嫩好看,有蟹味,鲜甜酸甜。肉是独特的。

食物典故:

相传古时候有两个姓宋的兄弟,满腹文章,学识渊博。他们隐居在西湖,以捕鱼为生。

赵,一个当地的恶棍,曾经游览过这个湖。鲁豫有个在湖边洗纱的女子,看到她美丽的样子就想占有她。派人打听,原来这个女人是宋雄的妻子,所以用阴谋杀害宋雄。

黑恶势力的入侵让宋的叔叔和姐姐——

回家后,大嫂宋让赶快收拾东西逃走,免得被小人跟踪报复。走之前,嫂子煮了一碗鱼,加了糖和醋,烧了法切特。宋涤问他的嫂子,为什么今天的鱼这么热?嫂子说:鱼是酸甜的。我希望你这次出去。别忘了你哥哥是怎么死的。如果你的人生是甜蜜的,那就别忘了被普通人欺负的苦,也别忘了你嫂子的苦。弟弟很兴奋,把鱼吃了,心里想着嫂子的心思就走了。后来,宋涤得了名,回到杭州,报了哥哥的仇,惩罚了反派。

此时,宋嫂已逃之夭夭,一直找不到。有一次,宋涤出去参加一个晚宴。席间,他吃了一道菜,味道跟他离家时嫂子做的一模一样。当他问是谁做的时,他意识到这是他嫂子的杰作。原来自从他走后,我嫂子为了避免被反派纠缠,就躲在管家家当厨房工人。宋找到小姑子非常高兴,于是辞去官职,带着小姑子回家,重新做起了打鱼的渔夫。

古时候有人吃了这道菜就变得很有诗意,在餐厅的墙上写了一句诗:‘裙来醉,青阳照阳台。多少船在湖前游,一半从三潭印月回来。为什么要找汉斯张鲈鱼(西湖醋鱼比松江鲈鱼好吃,好吃又好吃)?‘可惜你有这么好的调和西湖的手,你知道宋姐姐没有。’诗的最后一句是指‘西湖醋鱼’创造的传说。

泥焖鸡(叫花鸡)

菜品简述:

油炸,入口脆嫩,风味独特。

典故1:

相传,很久很久以前,有一个讨饭的乞丐,来到常熟县的一个村子里。一天,他偶然得到了一只鸡。他想杀了它做饭,但他既没有炊具,也没有调料。他来到玉山脚下,把鸡杀了,取出内脏,涂上黄泥和柴火,把涂好的鸡放在火里煨,用泥晒干,剥去泥壳,用泥壳去掉鸡毛,露出鸡来。

大约100年前,根据这个传说,常熟县西北部虞山度假村的“山景园”餐厅试图通过取粗取精来创造这种鸡。

美食典故2:

关于叫化鸡的起源,有一个传说。相传明末清初,常熟虞山脚下有一个乞丐。有一天,我偶然得到了一只鸡,但是我没有炊具和调料。无奈之下,我将鸡宰杀去除内脏,涂上泥土,取枯枝落叶,堆在火里,将鸡放在火里煨烤。等泥巴干熟了,把泥巴壳打掉,鸡毛也随壳一起脱了。香气四溢,乞丐喜出望外,狼吞虎咽地吃起鸡来。

后来,这种烹饪方法在民间流传开来,大家都把这种煮熟的鸡叫做“叫花鸡”。

后来这种做法被餐馆里的人学习,改进了它的制作方法,加入了多种调味辅料。因此赢得了众多吃货的赞赏,获得了极大的声誉,常年吸引了众多品尝者。

现在“叫花鸡”的品种有山景园叫花鸡、王思叫花鸡、玉山叫花鸡,已经上市《锦城竹枝词》、《洪波曲》。老菜现新美味。

叫鸡的制作方法类似于周朝“八珍”之一的“枪豚”。“枪豚”是一种用粘土包裹乳猪,烘烤,然后进一步加工而成的菜肴。

吃这道菜时,打开泥壳,满屋清香,入口酥烂嫩滑,风味独特。如果和葱白、甜面酱一起吃,味道更好。此菜是常熟传统名菜,苏州三鸡之一。

北京烤鸭

菜品简述:

北京烤鸭是闻名世界的北京名菜。选用优质肉鸭北京烤鸭,炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻。北京烤鸭是d

相传,烤鸭之美来自一种稀有品种的北京鸭,是当今世界上最好的肉鸭。

据说这种特别纯的北京鸭的饲养大约始于一千年前,因为辽、金、元三朝皇帝狩猎,偶尔得到这种纯白色的野鸭品种。之后饲养用于狩猎,一直延续,从而获得了这个优良的纯种,并培育成了今天珍贵的肉鸭品种。即一种通过饲养而养肥的白鸭,故名“填鸭”。

不仅如此,一百年前北京鸭就传到了欧美,养殖后一鸣惊人。因此,北京鸭作为一个优质品种,长期以来一直是世界珍稀鸭种的来源。

食物典故-食物:

明朝初年,老百姓爱吃南京盐水鸭,皇帝也爱吃。据说明朝伟大的皇帝朱元璋“日食时吃了一只烤鸭”。

宫廷里的御厨们想尽一切办法想出一种新的吃法来取悦万岁爷,于是就发展出了叉烧鸭和红烧烤鸭。

叉烧鸭以全聚德为代表,焖炉烤鸭以便宜坊最为出名。金陵烤鸭以肥美的草鸭为原料,净重约2.5公斤。

据说朱迪篡位进京后,还带走了许多南京宫廷的烤鸭师傅。嘉靖年间,烤鸭从宫廷流传到民间,老字号“便宜坊”烤鸭店在菜市口米市胡同开业,这也是北京第一家烤鸭店。当时叫“金陵刀削皮鸭”,老“便宜坊”的市场上有一个小字:金陵烤鸭。

食物遗产:

1864年,北京最著名的“全聚德”烤鸭店也开业了,烤鸭技术发展到了“挂炉”时代。用果树明火烤制,有一种特殊的香味,不仅让烤鸭在万里香,也让“北京烤鸭”取代了“南京烤鸭”,而“金陵切片鸭”只有在港澳、深圳、广州等几个南方城市的菜单上才能看到。

清蒸武昌鱼

菜品简述:

武昌鱼,俗称团头鲂,产于湖北鄂州(古称武昌)。

“清蒸武昌鱼”以新鲜的鲅鱼凡口为原料,辅以香菇、竹笋、鸡汤。成品鱼形状完整,洁白光亮,晶莹如玉;鱼身以红白黑三色食材点缀,更显优雅华丽。肉质细嫩,营养丰富。

菜肴的特点:

“清蒸武昌鱼”以新鲜的鲅鱼凡口为原料,辅以香菇、竹笋、鸡汤。成品鱼形状完整,洁白光亮,晶莹如玉;鱼身以红白黑三色食材点缀,更显优雅华丽。

食物典故:

武昌鱼因三国而得名。吴栋甘露元年(公元265年),末代皇帝孙皓欲再次迁都武昌。左丞相卢凯引用“宁饮建业水,不吃武昌鱼”这两个“单传”劝阻,武昌鱼也就开始有了名字。

不过那天说的武昌鱼可能不是指凡口鳊鱼,而是武昌出产的鱼中,凡口蝙蝠鱼是最顶级的鱼,所以后来归于武昌。历代名人学者都很欣赏,名气也越来越大。

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