武陵观察网 问答 苗族的饮食特点是什么(苗族有哪些饮食文化特点)

苗族的饮食特点是什么(苗族有哪些饮食文化特点)

苗族饮食中最有特色的一道菜是“盐粘鱼”。不过为了让大家更了解苗族的饮食,下面小编整理一下苗族的饮食文化。欢迎阅读!

苗族的饮食文化知识

苗族饮食中最有特色的一道菜是“盐粘鱼”。他们把又大又饱满的黄豆泡好,放在石磨里磨,边磨边浇水,碾成生豆浆,把生豆浆用纱布过滤,放在锅里,慢慢变稠,拿出来放在木模上压豆腐,然后把青菜等蔬菜切成块,趁热趁豆浆还没完全凝固的时候倒进去,用豆浆煮, 加盐等佐料,待豆浆冷却凝固成豆腐后取出,放入\ \ \\ \ \ \\ \ \ \饮食作为民族文化的有机组成部分,是民族文化体系所有子系统中最显眼的。

怒江流域各民族的“物质至上”饮食文化,与其他民族交流、融合、传承、发展,共同具有鲜明的民族特色。发掘、保留和创新各民族的饮食文化,使其营养更加均衡,达到食、药、保健三位一体,是改变民族食物结构,弘扬民族饮食文化需要解决的问题,也使民族文化的内涵更加深刻。

因此,有计划、有目的地储备和推广一些民族菜肴,使其在保留民族特色的基础上,营养均衡,口味独特,成为吸引游客的一大亮点。在大多数地区,苗族人一日三餐都吃米饭。油炸食品是最常见的一种油炸粑粑。如果再加点鲜肉和酸菜做馅,味道会更鲜美。大部分肉类来自畜禽养殖。四川、云南的苗族喜欢吃狗肉,有“苗族人的狗是彝族人的酒”的说法。除了动物油,苗族的食用油多为茶油和植物油。

辣椒是主要的调味品,在一些地区甚至有“没有辣就做不成菜”的说法。苗菜有很多种。常见的蔬菜有豆类、瓜类、青菜、萝卜。大多数苗族人擅长制作豆制品。各地苗族普遍喜欢酸菜,酸汤是家家必备。酸汤是米汤或豆腐水,在瓦罐里发酵3-5天。它可以用来煮肉,煮鱼和蔬菜。腌制在苗族食品保鲜中应用广泛。蔬菜鸡鸭鱼肉都喜欢被腌成酸的。几乎每个苗族家庭都有腌制食物的坛子,统称为酸坛子。苗族酿酒历史悠久,从制曲、发酵、蒸馏、勾兑、窖藏都有一整套技术。油茶是最受欢迎的日常饮料。湘西苗族还有一种特殊的花茶。酸汤也是常见的饮料。典型的食物有:血汤、辣椒骨、苗乡桂凤汤、海绵蛋糕、虫茶、花茶、鱼泥、酸汤鱼等。

苗族特色美食

糯米是苗族人的主食之一,在苗族人的生活中占有重要地位。是男女老少都喜欢的食物。人们认为糯米不饿,味道淡,不如糯米好吃,可以不放菜吃。不用筷子,用手拿着很方便。走亲访友的礼品,各种节日(姐妹节)的主食,多是糯米做的各种食品。有蒸白糯米,五彩缤纷的彩色糯米,枕形和三角形的粽子和糯米糕,还有酿酒,长途旅行或上山工作。大部分储存在竹盒里,随身携带食用。当新婚妻子第一次见到翁姑,女婿拜访张越时,上述糯米礼物是必不可少的礼物。

所以糯米用的比例很大。县城的苗族一般用木蒸笼蒸糯米,用锅煮。大米释放的水分多,米汤也不过滤。人们称之为“汤饭”,苗族人称之为“告翁和”。这食物既不清淡也没有营养。糯米用冷水浸泡,膨胀,过滤,放在木制蒸笼上蒸,然后放在木盆里吃。糯米或糯米,大多是发酵的,一天一次吃,一年四季。认为现在煮的、吃的、保存时间长的米是老米,只是吃了保存了。粮食加工工具有石锤和水磨两种,历史悠久,家家户户必备。水磨碾米(通称水磨)只有300年历史,据说是外国人引进的。临水的每个村子都有一个或几个水磨,只在农忙季节使用。在干旱的时候,他们主要靠石锤打米。加工方法:将烘干在烤笼中或晒干在石臼中的大米,踩在锤杆后端使锤杆上升下降,利用下降的力量来锤打大米。锤打后,筛谷壳得到干净的大米。

小黑炖鸡

在丘北县的苗寨,每当有客人来家里,都会炖一只好吃的小黑药鸡,让客人品尝。这种美味不仅风味独特,营养丰富,而且“清肺解毒,散寒止咳,滋阴补肾,活血化淤”。一直被丘北苗族同胞视为待客佳品,大病体虚的滋补良药。

这种药也被称为红车轴草,是一种多年生草本植物,生长在凉爽潮湿的山区。其根、茎、叶均可入药,苗族同胞常用其治疗肾虚、腰痛、哮喘等疾病。该炖鸡不仅风味独特、肉质细嫩、汤鲜,而且具有滋补治病的特殊功效。

据丘北苗寨的老人们说,黑药炖鸡是苗族人沿袭了几百年的传统。原来是当地苗族妇女产后的滋补品。听说苗族妇女产后吃一只小黑药炖的鸡,产后三天就能投入正常生产劳动。黑药炖鸡因其丰富的营养和神奇的功效,逐渐成为苗族人民的一道当地美食。随着丘北普者黑旅游的发展,黑药炖鸡成为丘北美食的一大特色亮点,深受当地人和外地游客的青睐。

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