晋朝，也分为西晋和东晋两个时期，上承三国下启南北朝，其中西晋是我国历史上大统一王朝之一，两晋共传十五帝，共一百五十五年。晋朝算是我国文化的中衰时期，西晋末年的永嘉之乱导致了中原百姓大量南迁，不过这也给江南等地增添了大批的劳动力，也将中原较为先进的生产技术带去了南方。与此同时“五胡内迁”也让农耕文化与游牧文化得到了空前的大融合，当然这也给饮食领域带来了很多丰富的新东西。
在魏晋时期，单调的主食已经变幻出万千佳肴，巧夺心思的人们将不用的食物与不同的烹饪方式融合、再造，创造出很多各具特色的美食。课本中学过的 “休说鲈鱼堪脍，尽西风，季鹰归未”这句话中就暗藏了两道美食，西晋名士张翰（字季鹰）在洛阳为官时，因思吴中莼菜羹、鲈鱼脍，曰：“人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵！”遂命驾南归故里。其实莼菜羹就是使用今天江浙一带水中盛产的马蹄菜（或者称为蒪菜）为原料混合鱼肉制成的美食。那到底是一道怎样的美食才能让这位官员如此念念不忘呢？今天鹏九跑腿小编就带你瞧瞧莼菜羹的美味。
准备食材：莼菜300g、鸡蛋清1个、盐、冬笋、榨菜、水淀粉
制作过程：
1、先将莼菜择去杂质，清水洗净，取刀切成段，冬笋和榨菜都切成丝。
2、起锅烧水，水开后放入莼菜，再加入冬笋丝、榨菜丝，盖上锅盖。
3、等烧开后加入水淀粉勾芡，至汤汁微微粘稠。
4、加入蛋清，边加边搅拌，使其为均匀的絮状。
5、加适量的盐和味精调味，出锅即可。
这道菜肴是不是很简单呢？虽说简单但是却十分清淡鲜美，如果你将水换成肉汤，那会更鲜美，不妨试试呀。另外莼菜滑软细嫩，是十分适合老人、儿童及消化力弱的人食用，不过莼菜性寒，吃多了很容易伤脾胃，因此脾胃虚寒的人不宜多食。
