在八年前的一部连续剧《精忠岳飞》中，故事的一开头就出现了一个这样的情节：
宋金海上结盟之后，北宋发起了收复燕云十六州的战役，可不曾想，被金军打得节节败退的辽军面对北上的北宋军团，反而打出了极其血腥的战斗力，最终导致企图收复失地的北宋军队反被辽军打的人仰马翻。
不得已，北宋将领刘格前往金国寻求军事救援，刚进入金国重臣粘罕的大帐内，粘罕就下令手下递给刘哥一杯酒，并且极其嘲讽的说道：
这才叫酒！你们喝的那叫什么！
话说同样都是白酒，粘罕口中的区别究竟体现在哪？至少在反映北宋末年时期的长篇小说《水浒传》中，施耐庵就对这个问题作出了非常详细的解释。
1、杨志押送生辰纲来到黄泥岗，碰到了卖酒的白胜，众人马上就央求杨志能否买上一桶白酒来解渴。
2、而在书中出现的数不清的英雄相会的段落中，好汉A与好汉B见面，大家通常说的最多的一句话就是：“找个地方吃杯酒，解解渴吧！”
这也就意味着，北宋时期的所谓白酒，其实就是一种含有低量酒精的饮料，能解渴的饮品，又怎么可能是高烈度的白酒？
就像我们在夏天，大家会喝啤酒去解渴，甚至也会喝冰镇米酒去解渴，但谁会要一瓶二锅头去解渴？喝白酒去解渴，不被热死也被烧死了！
所以，北宋时期的白酒，其实就是一种米酒，跟我们目前喝的、在江浙地区流行的白酒相差无几。相信喝过这种酒的人都知道，这种米酒的度数很低，通常只有几度，饮用的时候也不刺激口腔和胃部，不高的度数更可以让食客们喝的畅快淋漓。即便在夏天，这种清凉的米酒也是酒桌上一种非常好的饮料。
当然，要是喝的太多，还是会有一些醉意的。就像你喝一瓶啤酒也许不觉得怎样，但连喝十几瓶啤酒，估计大部分人也会蒙圈。这也是景阳冈上，当地酒家定下了“三碗不过岗”的规矩的原因之一。在危险地段，当地还是尽可能限制客人的饮酒数量，以防出现危险。
那对比之下，北方的游牧民族喝的是什么样的白酒呢？事实上，他们饮用的白酒我们更加熟悉，那就是我们现在所喝的白酒！
在没有取暖设施的封建时代，面对秋冬季节的严寒，北方游牧民族的生存也将面临着极大的考验。在矿产开发不足的时代，游牧民族烧不起煤炭，冬季的严寒更会让他们缺乏柴火，那他们如何来度过寒冬？他们也只能自行去采取一些手段，制作苦辣但可以使身体发热的白酒，就是他们为了应对严寒而发明出来的一种饮品。
久而久之，当中原人士早已习惯饮用口感如同米酒的白酒时，北方的游牧民族则饮用着口感更加辣涩的白酒。所以当这两种文化发生碰撞的时候，自然也会引发一系列的冲突。
粘罕嘲笑北宋的白酒，那是因为这种米酒对于他而言完全就是喝凉水。
中原人喝不惯北方的白酒，是因为那种刺激他们完全适应不了，更别说这根本不是一种解渴的饮品。
等到元朝一统天下，他们的这种白酒才开始大规模的普及到内地，又随着时间的推移，早已喝惯了米酒的中原人才逐渐适应那种苦辣的白酒！
而这也解释了《孔乙己》当中，我们的主人公每次去咸亨酒店，为什么只是“温一碗酒或两碗酒”。因为他喝的是纯正的白酒，也是中原人早已适应的高度数白酒，以正常人的酒量，大家也只能喝这么多。倘若此时还是早年的米酒，别说是温一碗，就是温上十碗恐怕也不够喝！
