武陵观察网 百科 生啤酒和熟啤酒的区别?网友:原来区别都在这

生啤酒和熟啤酒的区别?网友:原来区别都在这

生啤酒和熟啤酒的区别?啤酒分为生啤酒和熟啤酒,通常我们将经过巴氏杀菌的啤酒为熟啤酒,而不采用巴氏杀菌工艺所酿造的啤酒为生啤酒。那么这两种啤酒之间有哪些区别呢?

生啤酒和熟啤酒的区别?网友:原来区别都在这

生啤酒和熟啤酒的区别?

1、工艺

首先从工艺上来说,生啤酒和熟啤酒的差别只是在于其杀菌的方式不同,生啤酒是不经过高温杀菌或者巴氏灭菌,而是采用冷过滤的物理杀菌方式(也叫微孔膜过滤),而熟啤酒则需要高温或者巴氏杀菌来保持其生物稳定性,因为高温过后酵母已经被高温杀灭,不会再产生发酵反应,因此稳定性好。

2、口感

从口感上来说,生啤酒因为没有高温杀菌,因此还保留了啤酒最新鲜也最原始的味道,所以口感较熟啤酒来说更纯正,更爽口,并且生啤酒因为保留了酵母菌和活性酶,因此其营养成分更高,其含有丰富的氨基酸和可溶性蛋白质,以及多种维生素,因此生啤酒比熟啤酒更好喝,营养也更丰富。

3、保鲜

熟啤经过杀菌处理之后稳定性非常高,保质期时间也是比较久 最长可以达到三个月 ,而生啤在常温下是不能够长时间存放的,低温下可以保存三天 ,如果在零下4度 ,最长的时间也不能够超过一个月 。

4、营养不同

生啤和熟脾还有一个不同之处 ,在营养上存在着很大区别 ,生啤是没有杀菌处理的,从而营养成分保存得比较好 ,在生啤中含有一种氨基酸和可溶蛋白营养物质,熟啤中却没有,主要是因为在杀菌过程中破坏掉了。

以上就是小编整理的生啤酒和熟啤酒的区别全部内容了,以后再遇到,你就懂哪些是生啤酒,哪些是熟啤酒了。

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生啤酒和熟啤酒的区别

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