武陵观察网 问答 河源饮食文化的特点

河源饮食文化的特点

作为饮食文化现象的一部分,它不仅与每个人的生活息息相关,而且反映了一个地区的文化特征。为此,让我们和边肖一起了解下河源的饮食文化,希望对你有所帮助!

河源饮食文化的特征

传统客家菜多以肉为主,主料突出,讲究“咸、烤、肥、香、熟、老”。咸:客家菜咸,甚至有“吃客家菜必点”的说法;烧:强调趁热吃,“烧不烧”成为判断菜肴是否美味的标准之一;肥肉:一般油很重,五花肉甚至纯肥肉是最常见的肉,馅料半肥半瘦;香:炒菜时多煎、炒、炒、烧、烤、炖,最好是口香;熟:烹饪强调熟烂;陈:我们经常使用干菜和其他陈年材料,如梅子红烧肉。

河源饮食的文化特征

紫金辣椒酱

紫金辣椒酱是人们的骄傲,是驰名中外的“紫金瑰宝”之一。它创建于1771年,已有200多年的生产历史。它结合了传统的生产技术和现代科学技术。

五指毛桃

五指桃:别名薜荔、厚叶榕,《广州植物志》广东俗称“五爪龙”,又名五爪桃、五爪奶、黄芪、南七等。株型,小灌木或小乔木,全茎、皮、叶含乳液,根皮芳香。

成分:有机酸、氨基酸、三萜、生物碱、香豆素等。它自然生长在深山险要的地方,气味香甜,性质温和,香气四溢。

功效:本品具有滋阴降火、健脾开胃、益气生津、燥湿润肺、止咳化痰、强筋活络等功效。自古以来,客家人就有挖五指桃根煮鸡、猪骨、猪脚汤当养生汤的习惯。

用法:比如3-5人取2-3个两用水,用排骨或猪骨、其他肉类洗净,用明火煲汤。效果更好。应该又厚又轻。不分春夏秋冬,男女老少都可以吃!

吕万鱼干

万虎湖位于广东省东北部的河源市。因为湖区到处都是绿色而得名。湖区水域面积370平方公里,湖水水质达到国家地表水一类标准。与云南西双版纳、肇庆鼎湖山并称为北回归线沙漠带的“东方三绝”。生长在万绿湖的淡水湖因其优良的水质,尤其受到吃货们的追捧。

紫金竹贝茶

广东紫金饮料食品厂生产的竹筒茶(原名葫芦茶),华侨称之为“神仙茶”,已有近400年的悠久历史。本品选用采自山林的10余种名贵药材,经过特殊加工,用竹壳包装成葫芦状。其性味甘甜可口。具有清热解暑、消炎散结、利尿除湿、健脾胃、降血压的作用。产品包括竹筒茶颗粒、袋装保健茶等。1989年获中国消费品博览会金奖。

河源饮食文化知识

著名的客家特产之一“东江盐焗鸡”,已有300多年的历史。据说发源于东江惠阳。当时,盐场的人们用盐腌制和烹饪鸡肉,以保持鸡肉不变质,并长期保存。如果你家里有客人,你可以随时招待他们。后来发现盐焗鸡的味道不仅不变,还很甜很好吃。有一次,当地盐商设宴,厨师用盐烤代替了惯用的腌制方法,觉得很好吃。它很快传播开来,并成为一道名为盐水鸡的名菜。

正宗的盐水鸡制作方法是将鸡肉去皮,擦干水分,用精盐擦拭鸡腔,加入葱和八角。先用涂油砂纸把鸡身包起来,再包一层素砂纸。用大火加热炒锅,用粗盐翻炒

东江以“三宝”(苦瓜、茄子、辣椒)闻名,还有一个是“东江豆腐”。据说东江做豆腐起源于中原娇子做豆腐的习惯。由于迁徙到了岭南没有迈克尔的交子,东江人想出了做豆腐的方法。东江酿豆腐的制作方法讲究,选料讲究。首先挑选嫩嫩的东江山水豆腐,豆腐切成小块。将猪肉和鱼肉剁成黄豆大小的颗粒,将虾切成细粒,在案板上细细剁成肉馅,然后将肉馅放入盆中,加入鸡蛋、洋葱等配料,搅拌、腌制几分钟形成肉馅,取每块豆腐,中间挖一个小洞,然后将每块豆腐酿入肉馅中,然后用中火在炒锅中煸炒,将酿好的豆腐一个一个煎至两面呈金黄色鱼黄色,取出后放入。一个沙锅“酿豆腐”加葱花,配以汤料,滚烫滚烫,还可以吃到出事后炸至金黄的豆腐味。

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