武陵观察网 问答 广东客家人结婚习俗(广东人饮食特点是什么)

广东客家人结婚习俗(广东人饮食特点是什么)

广东人被指责什么都敢吃,更多的是因为热爱美食,这有着深远而特殊的地理历史原因。以下是边肖带来的广东人的饮食习俗。希望你会喜欢!

广东人的饮食习俗

俗话说“山靠山,水靠吃水。”广东人有各种各样的食物选择,因为他们依山傍海。自古以来,广东人就是野味菜和海鲜菜的创始人。正是我们强大的适应能力和生存能力,让野味菜肴和海鲜成为餐桌上的美味佳肴。

这个饮食习惯从那个时候一直传下来,即使到了现代,也没有太大的改变。

说到吃的重要性,广东人想第二,中国相信没人敢想第一。我们对食物的要求很简单。一是要好吃,二是要有营养。至于吃什么,我们不太在意。这个时候很多人就会搬出吃什么会破坏生态会生病的观点。但他们大多不知道,广东人特有的所谓“杂食”大多来自北方,而且大多可以在源头找到:

喜欢吃狗肉,据《史记》年记载,是从秦国养成的习惯;尝蜂蛹、蝉、鼠,源于周朝宫廷菜肴;鸟兽以五脏六腑为食,起源于汉代北方;是陕西的灶神伊尹痴迷于做汤,才真正发明了它。

甚至一些北方菜,现在就算是广东人也得敬三分。天津颐和城酒店开创了满汉全席,有红烧猴脑、红烧鹿尾,而移宫的满汉全席更是集合了世界上所有能飞、能跑、能游的东西,驼峰、猴脑、猩红唇、虎肾、豹胎、犀牛尾、海豹……美味佳肴比比皆是,简直令人叹为观止。

世界各地都有好吃的人,2003年的一场非典,把菜谱五花八门的广东人推到了被骂的风口浪尖。大家都说广东人“野蛮”、“恶心”、“没教养”。当然,即使国家明令禁止,也不值得提倡捕食果子狸、穿山甲等动物。但以此为由对广东人的饮食习惯下定论是不公平的。英国人喜欢吃血淋淋的牛排,法国人喜欢吃胆固醇超高的鹅肝,日本人喜欢吃刚宰杀的生鱼片,美国人喜欢吃油炸垃圾食品,北京人喜欢吃喂食方式残忍的填鸭。不同的文化造就了不同的饮食习惯,这是一个地区民族认同的主要标志。我们愿意逐步改善不良的饮食习惯,但我们拒绝接受对我们饮食习惯的肆意批评和毫无根据的攻击。

有人可能会反驳说,现在北方人没有这些饮食习惯。是不是大家都因为觉得这样吃不文明或者恶心而改变了饮食习惯?我相信事实并非如此。饮食作为一门艺术,一种文化,有其独特的存在价值和生存法则,不会随着个人的喜好而迅速逆转。归根结底,是地理、气候、植被甚至历史因素改变了北方的饮食习惯。在这个过程中,广东的饮食文化得到了完美的保存和发展。为此指责我们的文化公平吗?

要改变这种观念,就要了解广东的饮食习俗和特色。粤菜作为中国八大菜系之一,受中原风俗和荆楚文化的影响,融入当地饮食习俗,在顺德菜的基础上逐渐演变发展。时至今日,粤菜仍在吸收世界各地菜系的优点和精华,不断进步。

粤菜讲究“鲜、嫩、爽、滑”四个字母字。烹饪食材最重要的目的是充分发挥食材本身的风味。所有的调料都是为了加强食材本身的风味,与川菜、湘菜等讲究调料的菜系大相径庭。对待将被我们当作食物享用的动植物,最人道的方式就是让它们发挥出最好的味道。所以我们的食材永远是最新鲜的,青菜是最鲜美的新鲜采摘的,鸡肉是最美味的新鲜宰杀的鸡,这和野蛮与否无关。很多人看到原料就恶心,没看到原料就可以随便吃。理论上,这甚至是对食物的不尊重。

粤菜食谱也强调食疗和滋补的作用。比如煲汤的时候,每种动物的内脏都配有不同的中草药,各有各的犀利功效。广东人几乎每餐都有汤,对各种食物的燥热、寒凉、热毒了如指掌。而“补形”是广东饮食的一个关键概念。吃脑补脑,吃肝补肝,吃眼明目,吃睾丸壮阳,吃膀胱治尿频,吃大肠治痔疮。为什么广东人敢吃这么多?因为这些东西都值得吃。

广东的饮食特色

1.东江盐焗鸡

东江盐水鸡是一道具有东江菜传统特色的名菜。其特点是:皮脆、肉滑、骨香、味浓。

2、东江酿豆腐

东江豆腐脑起源于中原地区饺子做豆腐脑的习惯。因为迁移到岭南而没有在饺子里做豆腐,所以东江人在节假日想出了做豆腐的方法。

3.梅子红烧肉。

梅菜是徽州的传统特产,色泽金黄,香气馥郁,味道香甜爽口,不冷不燥,不湿不热。它被称为“健康食品”,久负盛名。这道菜的特点是肉烂,味道鲜美,咸中带微甜,肥而不腻。

4.八宝窝全鸭

宝沃全鸭和盐水鸡堪称东江美食中的“双绝”。这道菜以糯米、香菇、莲子、虾、鱿鱼、肉、咸蛋等原料,填入鸭腔内,经过沤、煮、蒸等工序巧妙制作而成。以上汤汁浓郁芳香,绵软可口,特别受日本客人的欢迎。

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