武陵观察网 问答 韩国饮食文化介绍ppt(韩国饮食文化介绍)

韩国饮食文化介绍ppt(韩国饮食文化介绍)

提到韩国料理,人们自然会想到拌饭、烤肉、炒年糕、海带汤等常见的韩国美食。今天,边肖将向你展示传统的韩国饮食文化,希望对你有所帮助!

韩国传统饮食文化和习俗

韩国的饮食结构以谷类为主,各种烹饪方法做出来的菜都是配菜。给一顿饭命名时,主料一般放在菜名前面,其次是烹饪方法,如紫菜包饭、海带汤等。韩国饮食按食用功能分为主食、副食和甜点。

主食:主要是米饭、粥、年糕、粥等。一般以大米为主,其他根据需要适当调整。

副食:副食的作用第一是改善米饭的口感,第二是补充营养。副食种类很多。副食以汤为主,包括可以泡饭吃的汤,和菜等量的汤的锅,用一点汤炒的火锅,直接在火上炸的烧烤和鱼串,在锅里微炸的煎饼,在蒸笼里反复炖焖,以牛肉和海鲜为原料的生肉,生菜和生菜。

韩国人普遍喜欢吃沙拉,沙拉是将蔬菜直接切好或者用开水焯一下,加入调料做成的。他有很多种,既有一种蔬菜做的,也有几种蔬菜混合做的。韩国人喜欢邀请朋友去郊外野餐,尤其是春天,三五知己来到郊外的山坡上席地而坐。大家一起动手,把带来的糯米放进食槽里做成“饼”,然后分享。这个时候,自然之美与亲朋好友的快乐融为一体,远比吃饭本身重要。

韩国传统饮食文化知识

千年清曲酱汤

酱汤一直是韩国人餐桌上不可或缺的食物,但有一种韩国酱汤因为味道特别而备受关注,它就是清曲酱汤。

清酱汤,顾名思义,就是用清酱制成的酱汤。因为闻起来很臭,所以有个更接地气的名字——臭酱汤。汤汤在古代朝鲜非常有名,现在闻起来和以前一样,可谓“千年不变”。

在韩国与臭味噌汤的“第一次亲密接触”纯属偶然。刚来韩国的时候,听说过臭味噌汤的名声,一路跟着空气中淡淡的臭袜子味,终于找到了一家藏在巷子深处的专做臭味噌汤的店。

“闻起来很臭,但吃起来真的不一样。很好吃。试试看。”店主真心推荐。

虽然很难闻,但是当舌尖接触到味噌汤的时候,味蕾就被浓郁而有层次的味道刺激到了。这种感觉就跟在中国吃臭豆腐一样:闻起来臭,吃起来香。但是,一个人能不能长期忍受那种强烈的气味,就要看自己的力量了。

在韩国,用来做味噌汤的味噌曾被视为国菜。

注:味噌汤一直是韩国人餐桌上不可或缺的食物。

在韩国人心中,味噌不仅好吃,还有五心,称为“五德”。对于一颗心来说,意味着味噌与其他食物混合后,其美味不会消失。二是持之以恒,即酱料时间久了不会变质;对于三佛心,韩国人认为味噌可以去除食物中的腥味;第四是善良,即酱油可以中和辣味或刺激味觉,使食物变得温和;吴,对于韩国家庭主妇来说,味噌是一种“万能”食品,很容易与其他食物搭配。

有这五颗心的酱深受人们喜爱,制作它被韩国人视为一件非常神圣的事情。

早些年,家庭主妇为了做好酱料,提前三天避开一切有害的东西,甚至当天洗澡禁食。以前贵族娶大儿媳,首先要看她的酱料制作技艺,而要掌握这种技艺,就要学习36种酱料制作秘诀。

制作清曲酱汤的关键环节在于制作清曲酱面。传统的做法是先挑选颗粒饱满的黄豆,浸泡一个晚上,浸泡后煮熟,再放在比较温暖的环境中发酵,一般需要2-3天,正好是黄豆发酵到粘稠可以拔出来的时候。捣成泥状,或根据口味加入盐、辣椒粉等调料,放入冰箱保存。

制作清曲酱汤时,将准备好的清曲酱与新鲜豆腐、小鱼干、牛肉、新鲜蔬菜或贝类一起煮,在石锅中加入葱丝、蒜末,制成一锅热气腾腾的清曲酱汤。

“就像舔小便池”

注:“于虹丸”散发出强烈的氨刺鼻气味,尝过的人都难以忘怀。

如果清曲味噌汤只闻起来臭,吃起来香,那就是韩国最臭的食物了。一个“于虹万”绝对可以称得上是臭食中的“斗士”。

“于虹丸”是由韩国南部海域的一种射线发酵而成的。在餐桌上,“于虹丸”大多以粉红色刺身的形式出现,有嚼头,其强烈的刺鼻氨味令尝过的人难忘。

入口之初,“于虹湾”的味道并不是很浓。越嚼越刺鼻的味道越来越浓。因此,韩国导游经常提醒游客吃饭时不要深呼吸,否则容易发生晕厥。

韩国美食博客ZenKimchi的创始人乔麦克弗森(Joe mcpherson)曾说,鳐鱼是他吃过的最有挑战性的食物。他甚至说:“感觉就像舔尿壶一样。”

也有人说,它的气味让人联想到室外的公共厕所,它的刺激性让食客们剥了嘴。尝过的食客在网上吐槽:“我不明白,世界上怎么会有人去餐厅花钱买一条烂鱼?闻起来像没打扫过的公厕!”

但也有人在美食博客上称赞“于虹丸”的美味。在他们看来,冻比目鱼加一点盐和红辣椒的丝滑口感可以和鹅肝媲美,这道菜的魅力来自于呛人的氨气的刺激。

“于虹丸”最著名的吃法是将鳐鱼与韩国泡菜和煮熟的猪肉一起食用。“三合一”最好,再来几杯马格利(一种韩国米酒)就完美了。

一些美食家还说,一场像样的“于虹湾”美食盛宴必须以“于虹湾”汤结束,这应该是热气腾腾的,这样氨水的味道才能扑面而来。

“于虹丸”的出现与鳐本身的生理结构有关,因为鳐没有膀胱,尿酸是通过皮肤排出的。在光线充足的韩国西南部全罗北道和全罗南道,当地与陆地隔绝。要想把鱼运出岛外,还得腌制,这要耗费大量的时间和物力,而鳐鱼是唯一一种能运到几十公里外不腌制的鱼。

如今,“于虹丸”更像是一种贴着全罗道士标签的独家美食。据报道,出生于全罗道木浦的韩国前总统金大中对射线情有独钟。当他在国外时,他最喜欢的食物是鳐鱼。

在黑山岛和全罗道居民的心目中,“于虹湾”一直是当地传统习俗固有的一部分。“于虹丸”被认为是一种高级食品。如果婚礼上没有万,就会被认为是对客人的怠慢。

在韩国饮食文化中,认为“食为五福之一”,所以他们非常重视食物的养生作用,享受食物不同味道带来的乐趣。鳐鱼肉多刺、硬骨、苦而冷。和温和的猪肉一起吃,可以补充蛋白质和胶原蛋白。

此外,韩国饮食文化也崇尚“五色”,喜欢按色吃饭。红、黄、绿、黑、白是韩国餐桌上的主色调。吃饭的时候,韩国人尽量把菜装饰成各种颜色。

以“于虹湾”为例。韩国人经常和红猪肉、白蒜瓣、大葱等一起吃。在他们看来,红色入心,白色入肺,绿色入肝。这些可以很好的补充维生素,延缓衰老,非常对热爱健康的韩国人的胃口。

当然,射线的价格也高。黑山岛一个正宗的“于虹丸”价格约为150美元(约合932元人民币)。

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