受最近天气的影响，一些蔬菜的价格大幅上涨，尤其是叶类蔬菜和一些易腐烂的茄果类蔬菜；以及猪肉价格的上涨趋势，上周，它被商家比作“脱缰的野马”。7月13日，新京报记者走访北京新发地市场了解到，随着天气转晴，蔬菜价格将逐渐开始下跌；猪肉价格明显下降。新发地农产品有限公司总经理张告诉记者，到7月12日，肉的价格下降到27.75元/公斤，比7月6太阳落山了9.02%。
菜市场价格和田间价格反差巨大
早上，记者在新发地市场蔬菜交易区看到，大量蔬菜在京郊和华北上市，充足的蔬菜供应，部分蔬菜价格较前两周明显上涨，如生菜、油菜、芫荽和茴香。芫荽和茴香的批发价都超过了4元/斤；还有辣椒菜价格高，比如红辣椒的批发价4.5元/斤，胡椒的批发价已经到了6.5元/斤。但是商人说：“别看辣椒涨价了，我们仍然在赔钱。”
在新发地市场，运送一批新鲜蔬菜，商人正在卸货。 新京报记者 陈琳 摄
据了解，受前期强降雨影响，上周蔬菜价格飙升，最近两天慢慢下降。商家介绍，市场上的蔬菜价格继续上涨，与去年同期的价格差距正在进一步扩大。但今年，产地价格同比下降，今年有些地方6一月的田价近了3年度同期最低价格。市场价格和土地价格之间有巨大的反差。
其实，与去年相比，今年产区夏季蔬菜种植面积有所扩大，市场价格明显上涨了，这很大程度上受天气影响。
张介绍，一般来说，地里的蔬菜叫农产品，市场上的蔬菜变成了商品，从农产品到商品，中间有一个商业化的过程，包括收割、分选、加工、包装、运输、销售等环节，在这些环节中，劳动力成本、生产材料成本和运输成本都上涨了，从而推动商业化过程中的成本增加。
受恶劣天气影响，从农产品到商品的损耗也在明显增加。他举例，最近，中国北方高温高湿，地里的蔬菜容易腐烂。比如河北张家口的大白菜，到达市场后，如果那天没有卖完，第二天必须有一个销售。山东潍坊的辣椒，秧苗上没有腐烂，采摘后，在分拣过程中会有腐烂；包装时没有腐烂，到达市场后就有腐烂的；出售时，它没有腐烂，客户买了之后发现烂了，顾客必须回来换货。所以虽然地价可能普遍较低，但是，真正具有良好商品属性的蔬菜价格却在上涨。
张对也说道，近期持续降雨，使一些蔬菜出现烂根、烂叶、烂果现象，地里的蔬菜供应有点紧张，价格上涨。但是新发地市场的商家在产地都有基地，也有种植的地块或与农民签订的购买合同，所以货源还是有保障的。
近期，新发地市场每天的蔬菜上市量保持在1.75大约一万吨，昨天（7月12日）列出的金额是1.804万吨，比前天（7月11日）的1.732万吨增长720吨，增幅为4.16%。“供应量还是比较充足的。由于最近土地价格的上涨，昨天的加权平均价格是3.50元/公斤，比前天还多3.48元/公斤数增加0.57%。”他表示，天气放晴了、光线充足后，地里的蔬菜有一个复壮过程，产量会逐渐恢复，价格也会下降。
猪肉价格下降了，后续上涨乏力
最近，猪肉价格一直在快速上涨，尤其是上周初，白猪批发平均涨价非常明显，有人形容肉价为“脱缰的野马”。记者从新发地市场了解到，上周前5天，白猪的平均批发价包括25.15元/公斤迅速上升到30.50元/公斤，5时间到了21.27%，平均每日上升4.25%。“如果从6月26日算起，猪肉的价格是10几天之内就上涨了40.23%，上升非常迅速。”张对说道。
在新发地市场，充足的猪肉供应，价格开始下跌。 新京报记者 陈琳 摄
他介绍，6前个月，生猪生产基本处于亏损状态。4一个月后，政府已经连续几轮买入卖出市场，这导致了猪价的恢复性上涨。6月下旬，由于猪场后期猪价上涨的预期，存在惜售现象，使得猪价快速上涨，肉价也在上涨。“就农场而言，在长期亏损之后，终于有了扭亏为盈的机会，农场不愿出售，还有压价的动作，再加上有的养殖场在做二次育肥，使生猪供应显得紧张，这就推高了猪价。”
肉价异常上涨后，政府及时采取应对措施。7月初，政府出台了向市场投放储备肉的对策，农场的预期冷却，猪价开始下跌，肉价也明显下降。
新发地总经理张在接受采访时说，猪肉价格再次上涨的可能性很小。 新京报记者 陈琳 摄
据北京新发地统计，7月6日，新发地市场白猪平均批发价一度飙升至30.50元/公斤，在政府采取措施后，肉类价格下跌，到7月12日，肉的价格下降到27.75元/公斤，比7月6太阳落山了9.02%。
张对说道，目前，肉价已经开始转跌，这种不合理的肉价上涨很快就会停止。因为生猪供应并不短缺，从更长的时间来看，前期压量保价的行为，也可能导致后期集中宰杀。所以，肉价再涨的可能性不大。
新京报记者 陈琳
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