一：红烧海鱼
1. 挖出鱼的肚子、内脏并干净的，葱切段，姜、蒜切片，将五花肉切成条状
2. 在炒锅里放一汤匙植物油，放入葱、姜、大蒜炒出香味
3. 爆炒五花肉
4. 翻炒五花肉，直到油变成金黄色，加入一汤匙酱油
5. 红烧五花肉一会儿，炖出香味
6. 往锅里放适量的水，水量要一次排完，加入一汤匙料酒
7. 放入鱼，煮沸，转萧中火炖15分钟
8. 用盐调味，火，拿汤，极客汽锅
9. 用适量的香菜和红辣椒丝装饰
二：红烧鲤鱼
主料：鲤鱼(1条)
辅料：大葱(2个)、大蒜(5个)、料酒(10克)、干辣椒(10克)、姜(1块)、花椒(5克)、食用油(100克)、八角(5克)、食盐(30克)
1. 准备一条鲤鱼，去鳞，洗干净
2. 消除鱼线
3. 准备好葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，大料
4. 在鱼上割两刀，两边都画，放料酒，几片姜，葱，盐，腌制一下20-30分钟
5. 开火，倒入油，七分热，放入鲤鱼，煎至两面金黄，捞出
6. 将葱、姜、蒜放入锅中，干辣椒，花椒有八角香
7. 加入醋，酱油，炒葡萄酒，加入清水，煮沸，加入炸鲤鱼
8. 转小火慢炖，15-20分钟，汤差不多收齐了，速食烹饪，撒一些葱花和香菜做装饰
三：红烧鲫鱼
主料：两条鲫鱼 葱 姜 啤酒
1. 准备两条鲫鱼，清理和控制水，
2. 洋葱丝，准备两大材料
3. 一瓶啤酒
4. 两面煎成金黄色，等硬了，把葱，姜，大料放锅里爆开，这个时候准备一小碗酱油，醋，耗油，盐，将白糖混合在一起，倒入锅中，把啤酒倒进锅里，小霍曼炖，
5. 最后，取出锅和盘子
四：红烧罗非鱼
- 罗非鱼片
2. 洗净，切斜十字花，准备好葱、姜、蒜、红辣椒，胡椒盐，马劳辣椒酱。
3. 煎至金黄色，将材料一次性倒入锅中，加水。
4. 用火把汤烧开。
5. 关掉火，半个小时左右就上了味道不错的红烧罗非鱼。
五：红烧福寿鱼
1. 洗净，刮掉鱼肚子里的黑囊
2. 姜蒜准备好了
3. 在鱼上刮几刀，烧起来味道很好，抹盐，生粉
4. 在煎锅里煎至两面都是棕色，再加水，加水的效果是吃的少烦躁
5. 再把姜，蒜，盐，白糖，把酒放进去，翻几遍
6. 在鱼的背部撒上葱，把两面的油都弄上，淋一下，倒点酱油就该做饭了
7. 该做饭了
六：红烧草鱼
主料：两斤草鱼
辅料：葱一段、糖少许、姜一块、蒜三瓣、九板湾、盐少许、玉米淀粉半碗、干辣椒、生抽2勺、老抽3勺
步骤1
内脏和鱼鳞鱼，用水冲洗
步骤2
将鱼切2-3CM厚鱼段
步骤3
葱、姜、蒜切片
步骤4
把料酒放进鱼里、葱、姜、蒜、少许盐，腌制30大约分钟
步骤5
制备玉米淀粉
步骤6
取出鱼段，涂上干淀粉
步骤7
锅里的热油，将油加热至七成热，放入鱼段，用中小火炸至金黄色
步骤8
煎好后装盘待用
步骤9
准备一个小碗，加一点鸡精、糖、非常少的淀粉、三勺料酒、两勺酱油、邵老丑，半碗水
步骤10
葱、蒜切碎，放入准备好的酱汁中
步骤11
在锅里放一点油，烧七成油，下干辣椒炒香
步骤12
倒入准备好的汤，小火熬1-2分钟
步骤13
倒入鱼段翻炒
步骤14
中火果汁收集
步骤15
放进盘子里
成品图
七：红烧白条鱼
1. 准备配料
2. 白条鱼鳞去除、鱼鳃、内脏、以及在黑色膜被清洗后控制水，去籽切丁的胡椒、葱切段、将蒜瓣去皮并切碎
3. 把鱼身上的水擦干后，在鱼周围粘一层干面粉
4. 先把锅加热，然后倒入油加热，沿着锅边慢慢煎鱼油，这种煎鱼不粘锅，用小火将鱼慢慢煎至两面呈金黄色
5. 钓完鱼后，加入油并加热，煎剩下的四条鱼，所有的鱼都煎好后，稍微控油，装盘备用
6. 锅里留点底油，加入红辣椒、和蒜瓣
7. 加入盐和酱油
8. 加入辣椒粉和十三香，彻底翻炒
9. 放入白条鱼，加入适量的水，将醋和料酒倒入鱼中
10. 水煮沸后，转小活煮鱼，大约煮8分钟，关火，直到鱼汤变干，这看起来不太好，但是味道真的很好吃
八：鱼丁焖鱼
1. 杀了杀的鱼，沥干水
2. 将鱼放入盆中，加入一些料酒.精盐.将味精腌制20分钟
3. 用色拉油加热平底锅，转动手电筒腌鱼.逐渐放入锅中煎.在鱼和鱼之间留一个空隙，防止它们粘在一起
4. 鱼的底部煎成褐色时，翻过来继续煎
5. 把煎好的鱼从锅里拿出来备用
6. 用适量姜末加热锅中的油柄.豆瓣.干辣椒小火香
7. 加入适量的水.白糖.醋.把鱼放在鱼里烤
8. 用中火把鱼煮五分钟，当锅里还剩一点汤的时候，把它从锅里拿出来，出锅时，用锅铲把鱼舀起来装盘.然后把汤浇在鱼上，撒上葱花就可以了
9. 成品红烧鱼
九：红烧小黄鱼
主料：几条小黄鱼
辅料：合适的面粉
配料：葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、适量的糖、鸡精适量
红烧小黄鱼的做法步骤
1.切好葱，姜，蒜备用。
2.黄花鱼宰杀后，加入料酒，用一点盐腌制5分钟。
3.腌制好后，将面粉均匀地拍在小黄鱼上。
4.往锅里倒油，加热，在锅里煎鱼。
5.煎至黄色，然后捏出控油。
6.锅里留一点油，将姜蒜切片翻炒。
7.把煎好的鱼放进锅里。
8.加入半碗开水，酱油，白糖，少许盐，料酒。
9.盖上锅盖，中火烧2一分钟的能量就够了。（因为鱼是油炸的，所以不需要煮太久）
10.加一点鸡精，撒上葱花。
11.这是最常见的红烧黄鱼。
十：红烧带鱼
1. 把鱼拿到头上、去尾、去除内脏和鱼鳍，干净的，用剪刀剪成均匀的切片。
2. 用厨房纸擦干带鱼表面的水，或者直接风干水。
3. 将生粉均匀地加入每段鱼中。
4. 往热锅里多加点油，有带鱼一半粗，70%热如油，油炸鱼段。
5. 煎透了，翻面煎，直到两面都是金黄色。
6. 姜蒜切片，葱切段，切䓤花。八角准备好了吗。
7. 把炸好的鱼油留在锅里，油炸葱、姜和蒜。
8. 将带鱼放入锅中，转移料酒，生抽。
9. 把开水倒进锅里，只过带鱼是合适的。调入盐，糖，胡椒粉。在火上煮，转小火煨十分钟。
10. 打开盖子，观察汤汁收得差不多了，沿着锅边倒醋，然后用火收集汁液。
11. 将葱花撒在盘子上。
十一：红烧中华鲟
配料清单
中华鲟 1条 、 蒜头 6瓣 、 尖椒 8根 、 生姜 1头，一个小角度 、 干辣椒 一小把 、 花椒 半两 、 豆瓣酱 一勺 、 白酒 20毫升 、 生抽 适量 、 白糖 少量 、 盐 适量 、 食用油 适量 、 水 适量
烹饪步骤
1/5
把重点放在鱼的处理上，破肚子，把内脏放进去，就连肚子里的深色的也要去掉，注意不要弄破鱼胆。然后还要处理鳃，它类似于传统的fish方法，重点是林玉，用热水烫鱼，你可以下来了，千万不要用开水，鱼皮会被烫伤。以上步骤完成，用清水洗几次就好了，有些人喜欢在鱼上放一些盐一会儿，这次没腌（咸水鱼）
2/5
大蒜切片，两片切碎，用于烹饪。辣椒、姜、干辣椒洗净切段备用。鱼最好切开，光是鱼头就挺长的，锅不够了。
3/5
把热锅装满油，油热后，加入蒜片，姜片，尖椒，干辣椒，花椒，煸香，添加鱼段，煎至微黄，加入白酒，翻遍2分钟，让它完全融入，加入酱油和白糖，着色后，加点水，加盐。
4/5
水不要太多，我家没人喝汤，水量不到鱼身体的一半。等汤烧开，加入豆酱，开盖，改小火加热，直到锅里剩一点汤
最后一档
把鱼放在盘子里，撒上剩余的蒜粉，把锅里的汁倒在鱼上，好看又好吃
十二：红烧桂鱼
主料：桂鱼500g
辅料：适量的调和油、适当的盐、白醋量、葱适量、花椒、姜适量、料酒适量、适量的糖
步骤1
鳜鱼刮去鱼鳞和内脏，洗净
步骤2
葱切段、姜蒜切片
步骤3
将切碎的洋葱、姜和大蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水混入果汁中
步骤4
在锅里放油
步骤5
把油加热，然后把鱼放进去，把鱼煎成金黄色
步骤6
倒入白醋，盖上盖子，小火炖十秒左右，倒入准备好的炖鱼酱。加入花椒籽、将材料转小火慢炖，收集果汁，装在盘子里
评论列表（0条）